自從看了好友Jean自己作的香蔥麵包之後,
就連作夢都在想著麵包的香味…
趁著這個週末老公幫忙顧著豆子..
偷了個空就來做麵包啦!!
材料 :
高筋麵粉 500 g
糖 60 g
鹽 7 g
蛋 一顆
奶粉 30 g
冰水 300 g
酵母 10 g
奶油 80 g
因為我怕失敗,所以不敢一次做太多..
只用了一半份量的食譜..
沒有奶粉,就用牛奶代替冰水加奶粉的量…
蛋只用半顆,剩下的一半剛好拿來刷麵包的表面…
作法 :
1.將所有材料攪拌成團,揉約30分鐘
2.靜置發酵約60分鐘
3.將發酵後之麵糰分成六份,塑形成喜歡的麵包形狀,放置於於烤盤上
4.在靜置發酵約60分鐘,330度F烤20分鐘,再加至350度F烤至金黃即可
用麵包機來攪麵糰實在是省很多力啊…
不過發酵後的麵團還是很黏手…
不知道是該灑點麵粉來幫忙還是要手沾點油..
不過我覺得好像該沾點油比較不影響麵團的成分..
(我自己想的啦…)
等待發酵的麵包,
說要捏成橄欖型…
但我的麵團太黏了…
能把它捏成形就不錯了…
所以就成了這樣子…
而且大小還不一樣咧..
沒關係啦..有成功比較重要…
等發酵完就刷上蛋汁,灑上蔥花跟火腿…
進烤箱囉!!
一邊烤就一邊有香味飄出來呢….
25分鐘後,
還蠻像個樣子的啦..
一定有人會問為什麼留了三個麵包沒有加料的?
因為….
我要做我喜歡的肉鬆麵包啊!!!
趕快來咬一口!!
恩…真的好好吃喔…
剛出爐的麵包就是不一樣….
終於..我自己也可以做出好吃的麵包了…
真是令人感動啊….
老公說我邊吃邊笑得闔不攏嘴啊….
不過我覺得這次的麵包好像有點烤太久了…
如果再柔軟一點會更棒…
可能是我的每個麵包大小都不一樣..
所以火候不好控制…
下次改進囉!!
也可以來開發我喜歡的口味囉!!
自製漢堡包也不錯…
YAYAYA..真是感謝Jean的食譜啊!!!
最後..
附上一張豆子戴淑女帽的相片給大家笑一笑囉!
真的是越來越厲害了~ ^^
哇 好厲害ㄛ~~在電腦這邊都聞到香味了!!
雖然有點大小不一,不過美味應該是一樣的,反正又不是要拿去賣,對吧!大家要不要合出一本經濟84主婦食譜啊!
幾個小小的建議:1. 奶油在攪拌大約10分鐘後再加入,麵團的筋性會比較好。加上奶油的溫度比較低,也可以避免麵團過熱。2. 如果攪拌30分鐘後(所有材料除了奶油之外攪拌10分鐘+奶油+繼續攪拌20分鐘)還是會黏手,就再多攪一下。攪拌到麵團不會黏在手上,撕一小塊麵團下來可以拉出薄膜就是拌好了。3. 發酵的容器可以塗一層奶油比較好操作。4. 麵團攪好如果有點熱(超過26度C),可以放在冰箱冷藏櫃裡發酵。5. 烤箱溫度跟時間會因為每台烤箱的實際溫度不同而有所改變,所以我寫的是以我的烤箱為主,當參考就好,在烤的時候可以隨時打開觀察麵包的狀況加以調整。妳跟我一樣耶!我也做兩個沒有放蔥的然後做成肉鬆麵包!加油加油!我們一起切磋廚藝吧!
感謝瑾宣的小撇步..我都不知道這麼多ㄟ…立文啊,你跟瑾宣和出食譜就好啦…我都是拾人牙慧的…你們兩個才是厲害啊! :)我是因為自己愛吃…..
把奶油換成植物油, 麵包就會柔軟了! 🙂
謝謝Rebecca的建議,我下次會試試的…